咖啡的分類以及咖啡的小知識(shí)！
發(fā)布時(shí)間：2019-12-11 14:20:02 點(diǎn)擊次數(shù)：847
首先我們要講的是，咖啡分類
咖啡的種類有60多種，但商業(yè)大規(guī)模種植的咖啡品種大致有兩種，一種是阿拉比卡種，約占世界咖啡種植面積的70%；另一種是羅巴斯塔種，約占世界咖啡種植面積的30%。
按我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)咖啡的分類，主要分為一下四個(gè)品種。
1.小粒種咖啡，原產(chǎn)于埃塞俄比亞，是世界主要栽培種。我國(guó)主要分布在云南、廣東湛江地區(qū)，該種較耐寒、耐旱，產(chǎn)品氣味香醇，飲用質(zhì)量較好。
2.中粒種咖啡，原產(chǎn)于非洲剛果熱帶雨林區(qū)。栽培面積僅次于小粒種，我國(guó)的栽培地區(qū)主要分布在海南地區(qū)。該種不耐強(qiáng)光，不耐風(fēng)、旱，抗寒力較弱。該產(chǎn)品咖啡豆飲用味濃，刺激性比較強(qiáng)。
3.大粒種咖啡，原產(chǎn)于非洲利比里亞，栽培面積比較小，我國(guó)的海南省也有少量種植，適于海拔低、氣溫較高的地區(qū)生長(zhǎng)。
4.埃塞爾薩種，原產(chǎn)于西非洲的查理河流域，我國(guó)沒有栽培此種。
我國(guó)云南省最適合栽培的品種就是小粒種。
咖啡的種植條件
咖啡帶：咖啡不是在任何環(huán)境下都能種植的，因?yàn)榭Х仁窃跓釒в炅汁h(huán)境下生長(zhǎng)的植物，在發(fā)育的過程中，形成需要靜風(fēng)、溫涼、蔭蔽或者半蔭蔽及濕潤(rùn)環(huán)境的習(xí)性。所以，咖啡對(duì)種植條件有嚴(yán)格的要求。我們把赤道兩邊，南北緯25度適合咖啡生長(zhǎng)的區(qū)域稱為咖啡帶。
①.溫度。對(duì)溫度的要求隨栽培的種類而異，小粒種較耐寒，喜歡溫涼一點(diǎn)的氣候，要求年平均溫度在19度-21度。
?、?雨量。年降雨量在1250毫米以上，分布均勻，尤其是在花果及幼果發(fā)育期。有一定的降雨量最適合咖啡的生長(zhǎng)發(fā)育。
?、?光照?？Х炔荒蛷?qiáng)光，需要適當(dāng)?shù)氖a蔽，光照過強(qiáng)，生長(zhǎng)會(huì)受到抑制。如果加上水肥不足，就會(huì)出現(xiàn)早衰現(xiàn)象，甚至?xí)霈F(xiàn)死亡。蔭蔽過度，枝葉過長(zhǎng)，花果少，也會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)量很低的現(xiàn)象。
④.風(fēng)。咖啡喜歡靜風(fēng)的環(huán)境
⑤.土壤。咖啡根系發(fā)達(dá)，吸收根分布淺，要求疏松、肥沃、排水良好的土壤。
咖啡生長(zhǎng)過程
選種—育苗—定植—整形、修剪、土壤管理、施肥—病蟲害—防治—開花—結(jié)果—采摘。
采摘分為人工采摘和機(jī)械采摘兩種方式，人工采摘又分為采光和選采兩種方式，選采可得到品質(zhì)高的咖啡豆。
咖啡的初加工
咖啡的初加工方式有很多，主要分為干法加工、濕法加工還有半干法加工等三種方式，我們主要簡(jiǎn)單的介紹一下前兩種的加工方式。
1.干法加工：通俗來講就是將咖啡鮮果干燥成干果，再用機(jī)械除去干果皮以制備生咖啡。
2.濕法加工：咖啡在水介質(zhì)下，用機(jī)械脫皮后，經(jīng)發(fā)酵再用機(jī)械摩擦脫膠，并通過洗滌、干燥加工而成。
小節(jié)
一、咖啡初加工目的
咖啡采摘后，需要經(jīng)過一系列的處理才能得到商品用生咖啡，也就是咖啡豆。
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