五分鐘，以結(jié)構(gòu)化的內(nèi)容帶你了解咖啡基礎(chǔ)知識(shí)
發(fā)布時(shí)間：2020-04-01 10:47:09 點(diǎn)擊次數(shù)：729
咖啡越來(lái)越被都市青年男女所接受和喜愛(ài)。如何優(yōu)雅地點(diǎn)一杯咖啡，品一杯咖啡，甚至是有格調(diào)有見(jiàn)解地談?wù)摽Х?，也被越?lái)越多人關(guān)注。今天小編就給大家以最直白、最清楚的方式給大家撈一撈咖啡知識(shí)的“干貨”。讓大家以最短的時(shí)間了解到咖啡的一些基礎(chǔ)知識(shí)。
成品咖啡分類：花式咖啡、精品咖啡。這兩類就是我們可以在幾乎所有咖啡店里可以點(diǎn)的咖啡。
花式咖啡：加糖加奶加各種風(fēng)味糖漿加奶油等等，你隨意就好。（拿鐵、卡布奇諾、摩卡等等）
精品咖啡：
1、單品或者混合單品咖啡豆加水；
2、以手沖、滴濾等方式嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)和流程沖煮，絕對(duì)不能用意式咖啡機(jī)加水；
3、豆子是精品豆。（精品豆有一定標(biāo)準(zhǔn)，這里不細(xì)說(shuō)了。）
講究的咖啡愛(ài)好者偏愛(ài)某種單品咖啡，大眾更多愛(ài)好花式咖啡。
這樣黑乎乎的類中藥的飲品是單品沒(méi)跑
單品咖啡不一定是精品咖啡，主要看豆，看沖煮技術(shù)。
花式咖啡和單品咖啡選的是一樣的咖啡豆嗎？
你自己喝隨意，喝了都不會(huì)中毒。但通?？Х鹊昀锏亩棺?，都不會(huì)選同樣的豆。因?yàn)樽龇ú煌?，需要的口味不同，各豆子的特性也不同?/p>
具體不同的地方：豆種；烘焙方式；
花式咖啡：選意式咖啡豆——一般由某種阿拉比卡豆種和羅布斯塔豆種拼配而成，至于怎么配比，沒(méi)人告訴你。賣的就是秘方。某店奶咖比別人家好喝，就是人家的配方好。（再次強(qiáng)調(diào)，你也可以用精品咖啡豆做奶咖，很好喝。）
為了保證咖啡油脂，咖啡豆選擇中深烘或深烘。這樣做的原因一個(gè)是好喝口感好，一個(gè)是能夠拉花。
精品咖啡：?jiǎn)畏N或不超過(guò)三種咖啡豆，全部為阿拉比卡豆種，有充足的風(fēng)味，明亮的酸質(zhì)，醇厚的韻味和甜味，中度烘焙或中深烘焙。（看豆種或你的愛(ài)好決定）。
啥樣的咖啡算是好咖啡？
決定一杯咖啡的幾個(gè)因素。
1、豆種的品質(zhì)：我們喝的咖啡豆實(shí)際上是咖啡果實(shí)里面的種子?？Х葮?shù)種植的海拔、溫度、樹(shù)種都直接對(duì)咖啡果實(shí)和豆子有影響。
2、處理方法：咖啡果才下來(lái)后要對(duì)咖啡豆進(jìn)行處理，去除果肉后發(fā)酵才能進(jìn)行后續(xù)烘焙。處理原豆的方法包括日曬法（味道濃郁）、水洗法（味道純凈）、蜜處理法（日曬加水洗）以及以上幾種方法的變種（時(shí)代發(fā)展的現(xiàn)代科技工具根據(jù)上述三種原理進(jìn)行處理）。
3、烘焙手法和烘焙度：烘焙工具對(duì)火候的掌控，包括烘焙力度的均勻與否；是否遵循合適的烘焙曲線；烘焙手法和豆種是否匹配。（一個(gè)好的咖啡師是指做咖啡的手法，并不包括咖啡的烘焙，通?？Х群姹河蓪I(yè)人士即咖啡烘焙師完成。）
4、研磨度：最容易被人忽略的問(wèn)題。手沖咖啡、各種沖煮工具沖煮的單品咖啡和意式咖啡的烘焙度都不一樣。意式咖啡（花式咖啡以意式濃縮做底）要求咖啡粉研磨度要很高，但單品咖啡研磨度比前者要低，具體還要看沖煮工具。
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