什么是咖啡養(yǎng)豆期？要養(yǎng)多久算養(yǎng)好咖啡豆？
發(fā)布時間：2022-04-06 11:06:10 點擊次數(shù)：751
最近很多朋友會問熳點君什么是咖啡的養(yǎng)豆期，要養(yǎng)多久才算養(yǎng)好一杯咖啡豆？
咖啡豆在烘焙好之后，內(nèi)部會釋放大量的二氧化碳，經(jīng)過這個養(yǎng)豆咖啡喝起來會變得香氣非常的飽滿濃郁，口腔觸感會變得更加的扎實，然后尾韻會變得更加的強勁。養(yǎng)豆期不夠的話這個豆子喝起來他的香氣會比較浮夸，然后口腔觸感干凈度都會差很多，他的主要表現(xiàn)就是會比較明顯的類似堅果被烤過之后的這種所謂的火氣感，然后就是它這個尾韻也會表現(xiàn)得不持久，優(yōu)秀的生豆跟良好的烘焙其實是他烘出來的豆子不養(yǎng)豆也不會難喝，但養(yǎng)了豆之后會變得更加好喝，這就是養(yǎng)豆的價值。
在沖泡上如果對于沒有養(yǎng)豆的豆子會建議一沖到底的方式來沖泡，這樣子的話可以在保證咖啡豆的干凈度跟口腔觸感的前提下去呈現(xiàn)更多的美好風味，環(huán)境溫度越高，烘焙度越深，咖啡豆排氣的速度就越快，養(yǎng)豆的時間就越短，反之也一樣。但環(huán)境溫度會有一個比較適宜的范圍，比如說熟豆的存儲溫度最好是干燥密封的前提下載室溫5到25度左右為佳，咖啡存儲的環(huán)境溫度太高的話，對咖啡風味的這個損傷就非常的大，所以不要放在太陽底下或者高溫的地方。
烘焙度的差異對養(yǎng)豆的時間長短影響就相對有限，養(yǎng)豆時間的這個長短主要取決于環(huán)境溫度跟制作咖啡的這個工具，環(huán)境溫度越高他養(yǎng)豆時間就越短，同時如果想手沖的話，養(yǎng)豆時間就可以短一點，如果是意式咖啡的話，養(yǎng)豆時間就會久一點。
針對烘焙一天的咖啡豆跟烘焙七天的咖啡豆做了個對比，發(fā)現(xiàn)只烘焙一天的咖啡豆喝起來會感覺其實干凈度已經(jīng)算很高了，也不會有明顯的澀感，但是這里面的香氣不夠扎實圓潤，同時也不夠濃郁，味道也是喝起來會發(fā)現(xiàn)層次感會略微有些欠缺。而烘焙7天的咖啡豆就會感覺這個咖啡的烘焙味也就是火氣感基本開始消失不見了，沒有這種燥感，然后他的干凈層次感跟甜度都變得有很大的提升，這應該就是養(yǎng)豆跟不養(yǎng)豆最本質(zhì)的區(qū)別了。
所以熳點君建議大家養(yǎng)豆時間環(huán)境溫度夏季的話（25-30度）中淺烘焙或者手沖5-7天，深烘，手沖3-5天，意式咖啡豆10-12天。冬季的話（5-10度）中淺烘焙或者手沖7-10天，深烘或者手沖5-7天，意式咖啡豆20-30天
如果想要積累一些養(yǎng)豆期，豆子風味變化過程中的這種經(jīng)驗，你可以從收到豆子那一天就開始打開每天喝一泡，去感受每天豆子的變化，這其實也是咖啡的一種樂趣所在！
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