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怎樣才能保存好咖啡？
發(fā)布時間：2023-12-08 09:20:27 點擊次數(shù)：189
市面上大多都會把咖啡豆、咖啡粉封入塑料袋進行銷售。很多人覺得，包裝袋就是袋子而已，有一些水蒸氣、氧氣之類的很正常。這些“正常的事情”恰恰是專業(yè)人士最害怕的，一般會稱它為“氣體阻隔(Gas Barrier)性低”。
如果想長時間保存咖啡，那么就要選擇正確的包裝材質。如果包裝袋中的氧氣、水分沒有去除干凈，或者材質的氣體阻隔性低，那么就不要買得太多，更不要想它能存放很久，要盡快喝完。除了咖啡粉外，在選購咖啡豆時，也要注意這一點。
如果包裝袋中去掉了氧氣和水分，材質的氣體阻隔性高，那么即使將咖啡放入冷凍室保存好幾個月也不會變質。而且保存溫度越低，保鮮度越高。冷藏的咖啡制品，要完全恢復到常溫才能食用，冷藏的溫度越低，恢復到常溫所需的時間就越長。一般情況下，冷凍的咖啡制品要在常溫下放置30分鐘，才能打開包裝。
如果沒放到常溫狀態(tài)就打開包裝，會發(fā)生什么呢？將冷凍的咖啡豆按照平時的方法粉碎、沖泡，萃取時的溫度就會比平時低，咖啡的口味就會變淡，香味也比平時弱。而且，袋中的咖啡豆劣化速度會更快。從冰箱里拿出來的咖啡豆，表面會結霜，如果這時打開袋子，咖啡豆中的水分會一下子增多。即便僅僅是打開袋子，取出咖啡豆就把袋子系上，咖啡豆中也會增加1%的水分。大概就是原本你想長期保存，可由于保存不得當，反而加速了咖啡豆的劣化。
一次買入很多咖啡豆的時候，要選擇可以長時間保存的小包裝制品。除了最近準備喝的之外，剩下的都要放進冷凍室。喝完一袋之后，再從冷凍室拿一袋放到常溫下，盡可能要避免放在熒光燈、紫外線、溫度高的環(huán)境。記住，開封后要盡快食用。
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